新橋の鶏白湯ラーメン「特撰白のとりこ」に並ぶ具材の数々

こんにちは。麺屋周郷 鶏のとりこは、新橋で鶏白湯ラーメンを提供する専門店です。鶏白湯スープを共通の土台に、魚介出汁やスパイス、自家製ラー油、自家製マー油を組み合わせ、味の方向性が異なるラーメンを用意しています。今回は、新橋の鶏白湯ラーメンとして味わえる「特撰白のとりこ」を取り上げ、スープや麺、並ぶ具材の組み合わせをご紹介します。あわせて、赤のとりこや黒のとりこ、和え玉など、ほかのラーメンについてもお伝えします。

新橋の鶏白湯ラーメン白のとりこと具材の調和

「特撰白のとりこ」は、専用の圧力寸胴で仕上げた鶏白湯スープに魚介出汁を合わせたラーメンです。鶏のまろやかな旨味を感じるスープに魚介の風味が重なり、生姜を泡状にした生姜泡が香りを加えています。とろみのあるスープは、全粒粉を配合した平打ちの中細ストレート麺と組み合わさります。麺の歯切れと全粒粉由来の香ばしさが、スープの質感とともに味わえる構成です。具材には、鶏胸チャーシュー、吊るし焼き豚、味玉、海苔、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎ、柑橘を使っています。鶏胸チャーシューは鶏肉の風味を、吊るし焼き豚は焼いた香ばしさを感じられる具材です。異なる種類のチャーシューを一杯の中で味わえるため、スープと麺だけでなく、具材ごとの違いにも目を向けられます。味玉のまろやかさ、海苔の風味、メンマの食感、ネギと玉ねぎの香り、柑橘の風味が加わり、ひと口ごとに変化を感じられる一杯です。仕上げに添えられた柑橘の香りが、スープ全体の印象を軽やかにしています。白のとりこは、鶏白湯と魚介出汁の組み合わせを軸に、具材の種類と香りを重ねて仕上げています。

白のとりこで鶏白湯と魚介出汁、複数の具材を味わった後は、スパイスや辛味、香ばしい香味油を使ったラーメン、そして平打ち太麺の和え玉にも目を向けてみてください。次は、赤のとりこや黒のとりこ、和え玉など、白のとりこ以外のラーメンをご紹介します。

赤のとりこと黒のとりこ、和え玉で広がる鶏白湯の楽しみ方

赤のとりこは、鶏白湯スープに豚挽肉を使ったスパイスミートと自家製ラー油を合わせたラーメンです。スパイスミートの香りと豚挽肉の風味に、自家製ラー油の辛味が重なります。生姜泡、メンマ、ネギ、玉ねぎも組み合わせ、鶏白湯のコクを軸に、スパイスや香りの方向性を変えています。魚介出汁を使う白のとりことは異なり、スープ、スパイスミート、ラー油、生姜の香りを一杯の中で味わえる内容です。黒のとりこは、鶏白湯スープに自家製マー油を合わせたラーメンです。焦がしニンニクの香ばしい風味を生かし、白のとりこや赤のとりことは異なる方向から鶏白湯を味わえます。鶏胸チャーシュー、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎを組み合わせ、マー油の香ばしさを中心にした構成です。どの一杯を選んでも、鶏白湯を軸にした共通の味わいを感じられる点も特徴です。ラーメンに加えて、平打ち太麺を使った和え玉も用意しています。白の和え玉は細切れチャーシュー、ネギ、玉ねぎを組み合わせた内容で、赤の和え玉はスパイスミート、ネギ、玉ねぎ、自家製海老ラー油を使っています。和え玉専用のブレンド黒酢もあり、残ったスープと合わせる食べ方のほか、具材と太麺を和えて別の一杯として味わうこともできます。鶏粉の油そばや辛味を加えた鶏粉の油そば、とりこライスやひとくち海苔ごはんなど、ラーメン以外の選択肢も揃えています。

麺屋周郷 鶏のとりこで味わえる鶏白湯

「特撰白のとりこ」は、鶏白湯スープに魚介出汁を合わせ、鶏胸チャーシューや吊るし焼き豚、味玉、海苔、メンマなどを組み合わせたラーメンです。赤のとりこはスパイスミートと自家製ラー油、黒のとりこは自家製マー油を使い、同じ鶏白湯でも異なる香りと味わいに仕上げています。平打ちの中細ストレート麺と平打ち太麺を使った和え玉もあり、スープだけでなく麺の選択肢にも目を向けられます。ラーメンだけでなく、和え玉や油そば、ごはん類まで揃っているため、その日の気分に合わせて選べる点も特徴です。当店は、具材の風味や食感、香味油やスパイスの組み合わせを一杯ごとに分けてご用意しています。

麺屋周郷 鶏のとりこについて

当店は、木製カウンターを中心とした10席の鶏白湯ラーメン専門店です。カウンターから調理の様子を近くに感じられる店内で、1人での昼食や仕事の合間の食事、仕事帰りの夕食、友人同士での食事など、少人数でラーメンを味わう場面にご利用いただけます。鶏白湯を中心に、魚介出汁、スパイス、自家製ラー油、自家製マー油、複数の麺と具材を組み合わせ、味の方向性を選べる構成にしています。店内に流れる穏やかな時間の中で、ラーメンと向き合っていただける雰囲気づくりを心がけています。白のとりこでは、鶏胸チャーシューや吊るし焼き豚、味玉、海苔、メンマといった具材が一つの器の中に整えられており、彩りの違いも感じられる盛り付けになっています。新橋で鶏白湯ラーメンを選ぶ際に、具材や香りの違いを基準に味を選びたい方に向けて、当店は一杯ごとの内容を丁寧に整えています。

当店は東京都港区新橋2丁目11番2号、ヒロビル1階にあります。JR、東京メトロ各線の新橋駅日比谷口から徒歩約3分、都営三田線の内幸町駅から徒歩約2分です。新橋駅と内幸町駅のいずれからも歩いてお越しいただけます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。