王道の一杯「白のとりこ」

新橋の人気つけ麺店「麺屋周郷」プロデュース。

まずは、この一杯から。

鶏のコクを主軸に、
魚介の旨味を重ねた濃厚魚介鶏白湯。

濃いのに、重くない。
粘度はあるのに、最後まで食べ進められる。

それが「白のとりこ」。

しっとり鶏胸チャーシュー、
香ばしく炙った豚バラ、
特製生姜泡が全体をまとめる。

周郷のエッセンスを受け継ぎながら、ラーメンとして再設計した一杯です。