新橋で味わう鶏白湯と重なるスパイスミートと自家製ラー油の味わい

新橋周辺で鶏白湯ラーメンをお探しの皆様へ、当店のラーメンをご紹介します。当店は、鶏白湯スープを土台に、魚介出汁、スパイスミート、自家製ラー油、自家製マー油、レモンなどを組み合わせたラーメンを提供する鶏白湯ラーメン専門店です。今回は、スパイスミートと自家製ラー油を合わせた赤のとりこを中心に、スープや麺、具材の特徴などについてご紹介します。

新橋で味わう鶏白湯とスパイスミートの味わい

当店の鶏白湯スープは、専用の圧力寸胴を使い、高温高圧の状態で仕上げています。鶏の旨味を生かしたスープに、豚挽肉を使ったスパイスミートと自家製ラー油を合わせたラーメンが、赤のとりこです。スパイスミートの香りと豚挽肉の風味、自家製ラー油の辛味が重なり、魚介出汁を使った白のとりことは異なる方向の味わいに仕上げています。赤のとりこには、生姜を泡状にした生姜泡を添えています。鶏白湯のまろやかなコクに、生姜の香り、スパイスの風味、ラー油の辛味が加わることで、ひと口ごとに異なる印象を味わえる構成です。具材にはメンマ、ネギ、玉ねぎを合わせ、それぞれの食感や香りがスープと重なります。麺には、全粒粉を配合した平打ちの中細ストレート麺を使用しています。スープとの組み合わせや麺の食感にも目を向けながら、赤のとりこを仕立てています。鶏白湯スープのコクに、スパイスミートの風味と自家製ラー油の辛味を重ねた味わいをお楽しみいただけます。

ここからは、魚介出汁や自家製マー油、レモンを使った冷たい麺など、赤のとりことは異なる方向の味わいのラーメンをご紹介します。鶏白湯スープを共通の土台にしながら、加える素材によって印象が変わる点も、当店のラーメンの特徴です。

魚介やマー油を使った鶏白湯ラーメンの味わい

白のとりこは、鶏白湯スープに魚介出汁を合わせたラーメンです。生姜泡を添え、鶏のまろやかなコクに魚介の風味と生姜の香りを重ねています。全粒粉を配合した平打ちの中細ストレート麺を使い、とろみのあるスープとの絡みを意識しています。「白のとりこ　2種のチャーシュー」では、鶏胸チャーシューと吊るし焼き豚の二種類を取り入れており、しっとりした食感と香ばしい風味をそれぞれ味わえる構成です。味玉、海苔、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎ、柑橘も使っています。黒のとりこは、鶏白湯スープに自家製マー油を合わせたラーメンです。焦がしニンニクの香ばしい風味を生かし、スパイスやラー油とは異なる味わいに仕立てています。鶏胸チャーシュー、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎを合わせ、香味油を中心に味わえる一杯です。冷たい麺の冷やしのとりこは、鶏胸チャーシュー、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎにレモンを組み合わせています。レモンの香りを取り入れた冷たい麺料理として、温かいラーメンとは異なった楽しみ方ができます。ディナーでは平打ち太麺を使った白の和え玉と赤の和え玉もあります。白の和え玉は細切れチャーシュー、ネギ、玉ねぎを合わせ、赤の和え玉はスパイスミート、ネギ、玉ねぎ、自家製海老ラー油を組み合わせています。和え玉専用のブレンド黒酢も用意しており、残ったスープと合わせたり、味付けした太麺として味わったりできます。

鶏白湯を軸に選べるラーメンの味わい

当店は、鶏白湯スープを共通の土台にしながら、魚介出汁の風味、スパイスミートと自家製ラー油の辛味、自家製マー油の香ばしさ、レモンの香りを組み合わせています。同じ鶏白湯スープでも、加える素材によって味の方向性が変わるため、その日の気分に合わせてお選びいただけます。麺はラーメンに使う平打ちの中細ストレート麺に加え、和え玉には平打ち太麺を用いています。チャーシューやメンマ、ネギ、玉ねぎ、海苔などの具材も、ラーメンごとの味に合わせて組み合わせています。新橋で鶏白湯ラーメンを選ぶ際に、スープだけでなく、香りや辛味、麺の形状にも目を向けていただけるよう、一杯ごとに内容を整えています。

麺屋周郷 鶏のとりこについて

当店は、鶏白湯ラーメン専門店として、木製カウンターを中心とした十席の店内で営業しています。カウンターから調理の様子を近くに感じられるつくりで、一人での昼食や仕事の合間の食事、仕事帰りの夕食など、さまざまな場面に合わせてご利用いただけます。友人同士での食事にもご利用いただけます。赤のとりこは、鶏白湯スープに味玉や生姜泡を重ね、きざんだネギ、メンマ、スパイスミート、自家製ラー油を添えることで、彩りも鮮やかな一杯に仕上げています。当店は、スープの味だけでなく、具材の組み合わせにも目を配り、一杯ごとの内容を整えています。鶏白湯を中心に、魚介、辛味、香ばしさ、レモンの香りから選べるラーメンを、新橋で提供しています。木製の落ち着いたカウンターで、鶏白湯の香りを近くで感じながら食事を楽しんでいただける環境を整えています。

当店へのアクセスは、東京都港区新橋二丁目十一番二号、ヒロビル一階です。JRと東京メトロ各線の新橋駅、日比谷口から徒歩約三分、都営三田線の内幸町駅から徒歩約二分でお越しいただけます。新橋駅や内幸町駅から向かう際は、住所をご確認のうえお越しください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。