新橋で味わう鶏白湯スープと生姜泡の一杯

こんにちは。麺屋周郷 鶏のとりこは、鶏白湯ラーメン専門店として、鶏の旨味を軸にしたラーメンを提供しています。今回は、新橋で鶏白湯ラーメンをお探しの方に向けて、鶏白湯スープに魚介出汁と生姜泡を重ねた「白のとりこ」を中心に、スープや麺、具材の組み合わせ、さらに香りや辛味の異なるラーメンについてもご紹介します。

新橋で味わう鶏白湯スープと生姜泡の一杯

当店の「白のとりこ」は、鶏白湯スープに魚介出汁を組み合わせたラーメンです。専用の圧力寸胴で高温高圧の状態で炊き上げた鶏白湯スープは、とろみのある仕上がりで、鶏のまろやかなコクと魚介の風味が重なります。スープの上には生姜を泡状にした生姜泡を添えており、口に運ぶたびに生姜の香りが加わる構成です。鶏白湯の味わいを軸にしながら、魚介出汁と生姜泡によって香りの変化を感じられる一杯に仕上げています。麺には全粒粉を配合した平打ちの中細ストレート麺を使っています。スープと麺が絡みやすく、全粒粉の香ばしさと歯切れのよさも味わえます。具材は、鶏胸チャーシューと吊るし焼き豚の二種類のチャーシュー、味玉、海苔、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎ、柑橘です。しっとりした鶏胸チャーシューと、香ばしさのある吊るし焼き豚を一杯の中で食べ分けられる点も特徴です。鶏白湯の濃厚さだけでなく、魚介、生姜、柑橘、香味野菜がそれぞれの役割を持ち、味と香りの重なりを組み立てた一杯です。

鶏白湯スープを共通の土台にしながら、魚介の風味とは異なる方向の味わいもご用意しています。スパイスと辛味を合わせた一杯、香ばしいマー油を使った一杯、レモンを添えた冷たい一杯など、香りや温度の違いを選べます。ここからは、白のとりこ以外のラーメンと、食事の後半に楽しめる一品をご紹介します。

香りや辛味で選べる鶏白湯の味わい

「赤のとりこ」は、濃厚な鶏白湯スープに、独自に配合したスパイス、豚挽肉のスパイスミート、自家製ラー油を合わせた旨辛系のラーメンです。辛味だけを前面に出すのではなく、豚挽肉の旨味、香辛料の香り、鶏白湯のコクを組み合わせています。生姜泡、メンマ、ネギ、玉ねぎも加わり、白のとりことは異なる香りと味わいを味わえます。「黒のとりこ」は、鶏白湯スープに自家製マー油を合わせたラーメンです。マー油の香ばしい風味が鶏白湯のコクに重なり、鶏胸チャーシュー、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎとともに味わえます。スパイスやラー油の風味ではなく、マー油の香りを取り入れた一杯です。「冷やしのとりこ」は、鶏胸チャーシュー、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎにレモンを組み合わせた冷たいラーメンです。温かい鶏白湯ラーメンとは異なる食べ方で、レモンの香りを取り入れています。食事の後半には、平打ち太麺を使った白の和え玉と赤の和え玉もご用意しています。白の和え玉は細切れチャーシュー、ネギ、玉ねぎを合わせ、赤の和え玉はスパイスミート、ネギ、玉ねぎ、海老ラー油を使っています。専用のブレンド黒酢を加えれば、味付けされた太麺に酸味を合わせることもできます。

鶏白湯の味わいを選ぶ時間

当店では、鶏白湯スープを共通の軸にしながら、魚介出汁と生姜泡の「白のとりこ」、スパイスミートと自家製ラー油の「赤のとりこ」、自家製マー油の「黒のとりこ」をご用意しています。レモンを使った冷たいラーメンや、平打ち太麺の和え玉もあり、同じ鶏白湯ラーメン専門店の中でも、香りや辛味、温度の違いを選べる構成です。鶏のコクを中心に味わいたい日にも、魚介や生姜の風味を重ねたい日にも、スパイスや香ばしさを取り入れたい日にも、それぞれの一杯をお選びいただけます。

麺屋周郷 鶏のとりこについて

麺屋周郷 鶏のとりこは、鶏白湯ラーメン専門店です。鶏の旨味を中心に、魚介出汁、スパイスミート、自家製ラー油、自家製マー油などを組み合わせ、ラーメンごとに異なる味の方向性を表現しています。店内は木製カウンターを中心とした十席の構成で、調理の様子を近くに感じられる空間です。一人での昼食や仕事の合間の食事、仕事帰りの夕食、友人同士での食事など、さまざまな場面でご利用いただけます。白のとりこでは、生姜泡や海苔、二種類のチャーシュー、味玉、メンマなど、色合いの異なる具材を一杯の中にまとめています。全粒粉を配合した平打ちの中細ストレート麺、鶏胸チャーシューと吊るし焼き豚、二種類のメンマなど、細かな構成にも当店の特徴があります。鶏白湯ラーメンを中心に、魚介の風味、香辛料の香り、マー油の香ばしさ、レモンの香りを選べるため、その日の気分に合わせて一杯を決めていただけます。ごはんや替え玉、味玉、チャーシューなどの品もご用意しています。新橋で鶏白湯ラーメンをお探しの際は、鶏白湯スープと生姜泡を組み合わせた「白のとりこ」をはじめ、味の方向性が異なるラーメンを取り揃えています。

当店は、東京都港区新橋二丁目十一番二号、ヒロビル一階にございます。JR、東京メトロの新橋駅をご利用の場合は、日比谷口から徒歩三分です。都営三田線の内幸町駅からは徒歩二分でお越しいただけます。駅からの道順やご予定に合わせてご来店ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。