新橋の麺屋周郷鶏のとりこで楽しむ濃厚鶏白湯と冷やしラーメン

新橋で鶏白湯ラーメンを提供する麺屋周郷 鶏のとりこです。当店では鶏と魚介の旨味を重ねたスープを軸に、辛味や香ばしさなど味わいの異なるラーメンをご用意しています。今回は新橋でのランチにもおすすめの鶏白湯ラーメンと、冷たいラーメンについてご紹介します。

鶏と魚介の旨味を重ねた鶏白湯ラーメン

当店の看板となる白のとりこは、専用の圧力寸胴でじっくりと引き出した鶏の旨味に、魚介出汁を合わせた鶏白湯ラーメンです。とろみのあるスープには鶏のまろやかなコクと魚介の風味が重なり、食べ進めるうちに味わいが変化していく構成になっています。スープの上には生姜を泡状にした生姜泡を添えており、最初は鶏白湯の豊かな味わいを感じていただき、食べ進めるにつれて生姜の香りがスープになじんでいく変化をお楽しみいただけます。全粒粉を配合した平打ちの中細ストレート麺は香ばしさと歯切れの良さがあり、粘度のあるスープとよく絡みます。具材には鶏胸チャーシューと吊るし焼き豚の2種類のチャーシューを使用しており、しっとりとした食感と香ばしさの違いを一杯の中で味わっていただけます。ほかにも味玉やメンマ、ネギ、玉ねぎを合わせることで、スープと麺だけでなく具材の食感や香りも含めて楽しめる一杯に仕上げています。同じ鶏白湯スープをベースにしながらも、豚挽肉のスパイスミートと自家製ラー油を合わせた赤のとりこ、自家製マー油を合わせた黒のとりこもご用意しており、食べる日の気分に合わせてお選びいただけます。

鶏白湯ラーメンのご紹介に続いて、麺を食べ終えた後の楽しみ方や、温かいラーメンとは異なる冷たいラーメンについてもご紹介します。

和え玉や冷たいラーメンなど気分に合わせた選び方

当店では麺を食べ終えた後の楽しみとして、平打ち太麺を使った白の和え玉と赤の和え玉もご用意しています。白の和え玉は細切れチャーシューにネギ、玉ねぎを合わせた内容で、赤の和え玉はスパイスミートや海老ラー油を使った味付けです。専用のブレンド黒酢を加えることもできるため、味付けされた太麺を単体で味わったり、酸味を加えて風味を変えたりと、一杯を食べ終えるまで変化を持たせてお楽しみいただけます。また、冷たいラーメンとして冷やしのとりこもご用意しています。鶏胸チャーシューや2種類のメンマ、ネギ、玉ねぎにレモンを組み合わせており、鶏の旨味を感じながらレモンの香りによって後味に軽やかな印象を加えた一杯です。温かい濃厚スープとは異なる食べ方をお探しの際にお選びいただけます。このように当店では、鶏白湯をしっかり味わいたい方だけでなく、辛味や香ばしさ、冷たい麺など、食べる日の気分に応じてラーメンをお選びいただけるよう、味の方向を分けたラーメンをご用意しています。

麺屋周郷 鶏のとりこについて

当店は新橋の街の中にあるカウンター10席の鶏白湯ラーメン専門店です。調理の様子を近くに感じながら食事ができる空間として、一人での昼食や仕事の合間の食事、仕事帰りの夕食、近隣での用事に合わせた利用など、さまざまな場面でご利用いただいています。新橋周辺で働く方や近隣にお住まいの方、友人同士でのランチにもお使いいただきやすい構成です。鶏と魚介の旨味を重ねた濃厚なスープに、スパイスや香味油による香りを組み合わせることで、同じ鶏白湯をベースにしながらも一杯ごとに異なる味わいをお伝えできるよう努めています。麺の太さや具材の組み合わせにもこだわり、食べ進める中で味わいが変化していく構成を大切にしています。写真でご覧いただけるように、スープの色合いや添えられた具材の彩りからも、一杯ごとの違いを感じていただけるかと思います。これからも鶏白湯ラーメンの奥深さをお伝えできるよう、素材やスープづくりに向き合ってまいります。

当店は東京都港区新橋2丁目11-2 ヒロビル1Fにございます。JR・東京メトロ各線新橋駅日比谷口より徒歩約3分、都営三田線内幸町駅より徒歩約2分の距離です。新橋での食事の際にお立ち寄りいただきやすい場所にございますので、ぜひ足をお運びください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。